Skärgårdslimpa

Ingredienser:
1 liter Surmjölk
1 dl Potatisflingor
100 g Jäst
1 msk Salt
2 1/2 dl Sirap
3 dl Malt
3 dl Rågmjöl
3 dl Vetekli
6 dl Vetemjöl

Beskrivning:
Lös upp jästen i fingervarm surmjölk. Blanda i potatisflingorna och rör om. Lägg i salt och sirap och rör om. Lägg i malt, rågmjöl, vetekli och vetemjöl och blanda om till en jämn deg. Degen ska vara lös. Fördela degen i tre brödformar och låt jäsa under duk 1-2 timmar. Grädda bröden i en 175-gradig ugn ca 2 timmar på nedersta falsen. Pensla bröden i slutet av gräddningstiden med en sirap-vattenblandning.