Börjes bröd

Degrot:
1/2 l Vatten
50 g Jäst
3/4 dl Sirap
ca 6 dl Rågmjöl

Deg:
1/2 msk Salt
50 g Olja eller smör
4 dl Potatisflingor
ca 4 dl Rågmjöl
ca 2 dl Vetemjöl
(2 msk Kummin)

Beskrivning:
Värm vattnet till 37-grader. Upplös jästet i vattnet. Lägg till sirap och rågmjöl och rör om smeden. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter så att det börjar bubbla. Obs! Du får mera smak i degen när du håller det ett par timmar i kyla som t.ex. i ett kylskåp. Du kan då tillreda degen i kallt vatten. Tillred degen med att lägga till salt, smör eller olja och potatisflingorna.

Blanda in mjöl så att det går enkelt att baka bröd från degen. Låt degen jäsa en stund (ca 10-15 min) under en bakduk. Baka degen till 6-7 cm långa stänger och dela upp det i ca 20 bitar.  Rulla upp och tryck bröden till ca 1 cm tjocka runda bröd. Stick hål i bröden med en gaffel och låt jäsa under en bakduk.

Grädda i 225 grader ca 12-15 minuter. Lägg bröden efter gräddningen under en bakduk och plast (bakduken mot brödet och plastet ovanpå). På detta vis får bröden ett mjukt skal. Om du vill ha hårda skal låt bröden svalna på bordet under en bakduk.

(För att få en mer sur smak använd surbrödssmulor eller degrot)